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La page du Jeudi : des recettes pour champions !

 

La page du Jeudi : des recettes pour champions !

La page du Jeudi : des recettes pour champions !

BIENVENUE AUX SPORTIFS DE TOUS NIVEAUX, PROFESSIONNELS, PASSIONNÉS, ENDURANTS, AFFUTÉS OU OCCASIONNELS. Un guide pratique de 50 recettes pour cuisiner simplement, avec les bons ingrédients au bon moment. Un livre de recettes faciles et savoureuses pour le quotidien de tous les sportifs. Peu importe votre niveau ou votre discipline, les menus variés et faciles à réaliser vous permettront d'être au TOP lors de vos entraînements, compétitions et périodes de récupération. Une vidéo accompagne et décrit les différentes étapes de réalisation des recettes. Des diététiciennes et médecin suivants des athlètes de haut niveau évoluant dans diverses structures sportives prestigieuses ont collaboré avec des spécialistes culinaires pour créer toutes les recettes de ce livre. Des conseils et infos scientifiques complètent ce guide pratique. A vos marques, prêts, cuisinez et dégustez !

 

Du brocoli sur le rocher

Le médecin de l’AS Monaco depuis douze ans est un Alsacien. Philippe Kuentz soigne les joueurs de la Principauté, mais il leur assure surtout les conditions de la performance. A travers notamment un suivi nutritionnel précis qui devient aujourd’hui qui va paraître début décembre. C’était en 2004. L’AS Monaco cherchait un médecin sur la durée après en avoir eu quatre différents au cours de la même saison. Philippe Kuentz, ancien athlète de haut niveau, médecin à la clinique du sport à Mulhouse depuis 1988, accepte de relever le challenge. Il n’a plus quitté le Rocher depuis. « Je suis arrivé au club avec Didier Deschamps comme entraîneur », sourit le Mulhousien qui a connu les hauts et les bas de l’AS Monaco depuis. « Au départ, je suis venu pour 3 ans mais là je suis en CDI désormais », poursuit le tout juste sexagénaire. Le quotidien de son travail : « le diagnostic, la prise en charge, la proposition thérapeutique et surtout le retour vers la compétition ». Philippe Kuentz a construit au fil du temps une équipe riche en personnes et en compétences

 

Sommeil et nutrition

« Au quotidien, nous allons bien plus loin que les soins. L’objectif est de mettre le joueur dans les meilleures conditions. Il y a deux axes forts, le sommeil et la nutrition », poursuit Philippe Kuentz. C’est ainsi que l’AS Monaco a testé des matelas jusqu’à labelliser un modèle qui est aujourd’hui celui qui se retrouve chez les joueurs mais aussi dans les hôtels qu’ils fréquentent. Pareil pour la nutrition. « Les joueurs prennent le petit-déjeuner et le déjeuner chez nous et rien n’est laissé au hasard. Nous avons aussi un chef qui met en place le cahier des charges pour les repas des joueurs dès que nous évoluons à l’extérieur. L’alimentation doit être une préparation à l’effort, mais aussi une réparation de l’effort. On sait aussi aujourd’hui qu’une bonne alimentation va permettre au sportif de ne pas terminer sa carrière totalement lessivé et pour le médecin que je suis c’est très important ». Si rien n’est laissé au hasard, il restait encore à bien gérer la nutrition des joueurs chez eux, et notamment des plus jeunes, pas forcément adeptes du fourneau. « C’est le point de départ du bouquin. J’ai réuni une spécialiste de l’alimentation des athlètes à l’INSEP, une Américaine qui s’occupe de la diététique des footballeurs des Giants et des Red Bulls à New York, ainsi qu’une personne dont le métier est de concevoir des recettes ». « Recettes pour champions » est à la fois un livre de recettes pour des repas faciles à imaginer et à cuisinier, mais avec tous les conseils utiles pour ceux qui s’intéressent pour la première fois à la diététique du sportif. « On souhaitait un ouvrage qui soit pédagogique et qui répondent à toutes les questions : peuton boire de l’eau pétillante ? Quand faut-il prendre une collation quand on joue à 18h etc. ». En complément, chaque recette fait l’objet d’une vidéo dédiée qui rend le livre très interactif

 

Une logique d’avenir

« Tous les grands clubs de foot en Europe en ont fait leur cheval de bataille. Aujourd’hui à Monaco, nous ne connaissons plus les crampes et les coups de fringales et je pense que dans un avenir proche on ira plus loin encore dans ce domaine. On voit surtout le bénéfice principal, le sportif de haut niveau se sent globalement beaucoup mieux même dans la période que nous traversons actuellement avec dix matchs à jouer en 33 jours pour l’ASM », poursuit Philippe Kuentz. « Mais tous ces outils peuvent et doivent servir demain aussi au footballeur amateur, à celui qui court une ou deux fois par semaine ».

 

Recettes pour Champions, pour réussir les 52 recettes au quotidien même lorsqu’on ne sait pas cuisiner

 

Prix du livre : 32 € TTC

 

Disponible en ligne sur Amazon

Edition Sport@Food@Health

Plus d’informations sur www.recettespourchampions.com

Une recette par exemple en vidéo : https://youtu.be/gni1inLgW3E

 

Un article extrait et complété de l'@lsace Foot du 23 Novembre 2016 (ci-dessous)

 

 

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